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微波低温灭菌设备的四个特点介绍
点击次数:67 来源 : ag贵宾厅娱乐 发布时间:2019-10-08
  微波杀菌对细菌的热效应是使蛋白质变化,使细菌失去营养,繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布,影响细胞膜周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,细菌因此营养不良,不能正常新陈代谢,细胞结构功能紊乱,生长发育受到抑制而死亡。此外,微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸RNA和脱氧核糖核酸DNA,是由若干氢键松弛,断裂和重组,从而诱发遗传基因突变,或染色体畸变甚至断裂。
 
  微波低温杀菌设备就是指将物料温度控制在60~80℃的情况下进行杀菌。微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波低温灭菌设备时间短、速度快常规热力干燥杀菌是通过热传导,对流或辐射等方式将热量从物体表面传至内部。往往需要较长时间,物体内部才能达到所需的干燥度和杀菌温度。介质由极性分子和非极性分子组成,电磁场作用下,这些极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向。
 
  产品特点:
 
  1、时间短、速度快、节省时间、节省成本。微波杀菌一般时间为3—5分钟,而传统的高温巴氏杀菌需要十几分钟,甚至是几十分钟。
 
  2、杀菌彻底、工艺先进、设备简单易操作。微波杀菌设备在对食品进行杀菌的过程中,对物料内、外同时作用,使内外的细菌同时被杀死。
 
  3、杀菌过程中温度较低、有利于保持营养成分、不改变食品原有的风味与口感。
 
  4、改善劳动条件、节省占地资源。采用流水线、全自动化作业。
 

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